美好“食”光·安全相伴 讓我們走進綿陽市示范性學生食堂——綿陽開元中學膳食中心

根據(jù)區(qū)教體局統(tǒng)一指定供應商進行食材采購，每天訂購新鮮原材料，確保食材源頭安全，驗收過程由管理人員、廚師長、倉管人員共同參與，采用“望、聞、摸、檢”四法，即看其外觀，聞其氣味，摸、檢其品質(zhì)，杜絕不良食材進入加工環(huán)節(jié)。

建立標準化儲存庫房，每日進行食堂衛(wèi)生檢查及維護，保障食材儲存環(huán)境干燥通風、干凈衛(wèi)生，標注其生產(chǎn)日期、保質(zhì)日期及進貨日期等信息，所有食材采用“先進先出法”，杜絕食材過期。

食堂的師傅們竭盡所能為師生們提供營養(yǎng)均衡、美味可口的菜肴，雞鴨魚肉、各類時令蔬菜，新鮮牛奶、酸奶、雞蛋、水果，包子、饅頭各類面食......或炒、或煎、或燉、或蒸......廚師們變著花樣為師生們提供不一樣的口感。

嚴把食材烹飪加工環(huán)節(jié)，工作人員均持健康證上崗，加工過程按規(guī)定穿戴工裝，戴口罩，食材分類清洗，生熟食分區(qū)處理，烹飪確保燒熟煮透，售賣之前安排人員首先試吃，確保成品質(zhì)量沒有任何問題再進入售賣環(huán)節(jié)，并嚴格按照相關規(guī)定的標準進行留樣。

售賣過程中全體人員佩戴口罩、手套，熱情地為廣大師生供應熱氣騰騰的飯菜。由學校領導、班主任、科任教師組成的陪餐團每天按時在食堂陪學生就餐，主動了解學生就餐情況，收集學生對飯菜質(zhì)量和口味的意見和建議，并及時反饋給食堂管理人員；學校還定期組織家長進校參觀考察，讓家長更加放心。

每餐結束，食堂工作人員嚴格按操作程序?qū)Σ途哌M行清洗、消毒，并對用餐環(huán)境、操作間等進行消殺檢查，以避免傳染病的發(fā)生。

“民以食為天”，食品安全是食堂工作的首要任務。開中膳食中心將認真落實習總書記“四個最嚴”重要指示，加強各個環(huán)節(jié)的監(jiān)管，用心做“食”事，不負好“食”光，堅持“質(zhì)量在我手中，學生在我心中”的理念，為學生們提供健康、安全、美味的一日三餐，打造舌尖上的開中營養(yǎng)膳食中心！